Sunseed News
Making Sunseed Pesto
Firstly we harvest some chard, rocket, salt bush, mustard leaves, parsley and parietaria from our beautiful sustainable gardens.
We place this all together in a big pot and blend it with plenty of olive oil and lemon juice.
You can add black pepper and toasted nuts (such as almonds, sesame seeds and sunflower seeds) but be warned that the nuts tend to make the pesto go off after a few days.
We preserve the pesto using the ‘bain-marie’ method. Firstly we submerge the empty jars in boiling water for about 5 minutes in order to sterilize them. Then using ‘Bain Marie’ we place the pesto inside with a ladle and seal the lids very tightly shut. Afterwards we place the jars upside down in boiling water for 20 minutes and then allow them to cool on a surface.
Primero recogemos un poco de acelga, rúcula, salao, hojas de mostaza, perejil y parietaria de nuestras bonitos huertos sostenibles.
Lo ponemos todo junto en un recipiente grande y lo batimos con mucho aceite de oliva y zumo de limón.
Podemos añadir pimienta negra y frutos secos tostados (como almendras, semillas de sésamo y de girasol) pero os prevenimos que estas semillas harán que el pesto se eche a perder después de unos pocos días.
Preservamos el pesto usando el método del baño maría. Primero sumergimos los botes vacíos en agua hirviendo durante unos cinco minutos para esterilizarlos. Entonces usando el baño maría ponemos el pesto con un cucharón y los cerramos bien con la tapa. Después ponemos los botes boca abajo en agua hirviendo durante 20 minutos y los dejamos enfriar sobre una superficie.